Nuestros Productos
Mariano Mayo 25th, 2007
Ofrecemos un producto de temporada, ya que obtenemos nuestros ingredientes diariamente en el mercado.
Para este invierno, estos son algunos de los rellenos que tenemos cada día.
Ravioli de espinacas y Ricotta
Símbolo gastronómico de la Emilia-Romagna, combina la personalidad de un producto como la espinaca (o la acelga dependiendo de la época de año) con la Ricotta, el rey de los quesos frescos, y el toque inconfundible de nueces molidas. Un clásico con sello de la casa.
Pansotti de Setas
Compramos a nuestro famoso vecino Llorenç Petras una variedad de setas que luego salteamos. El relleno se completa con coliflor asado y algo de ricotta fresca.
Ravioli de Butifarra de Cardedeu, Setas y Cebolla confitada
Cuando un producto es bueno habla por si solo. Hemos encontrado un gran productor de embutidos en Cardedeu, quien utiliza carne porcina de la mejor calidad para elaborar sus famosas butifarras, con los conservantes y colorantes mínimos que la ley exige, manteniendo así su natural pureza. A esta carne añade setas cortadas a mano y un confit de cebolla hecho en casa. Nosotros sólo cocinamos las butifarras en vacío, recuperando todos sus jugos antes de rellenar los ravioli.
Ravioli de Rabo de Buey y Butifarra Negra
Una típica receta de la tierra. Cocemos los rabos de buey a baja temperatura durante largos periodos para lograr esa melosidad tan característica. Reducimos sus jugos, aprovechamos la gelatina que aporta el corte para lograr una textura óptima, y finalmente agregamos una gran butifarra del Bergueda.
Ravioli de Ricotta ahumada
Exquisito, queríamos hacer algo muy simple y lo hicimos, minimalista en su concepción, Sólo Ricotta Ahumada de la mejor calidad traída directamente desde Italia. Hablar sin degustarlo seria perder el tiempo.
Ravioli de carne y Col
Carne de ternera cocida a baja temperatura, lo que garantiza una textura inmejorable sin perder la jugosidad y el sabor característico de un buen braseado. Las coles y escarolas, que provienen de las payesas del mercado, aportan una frescura inmejorable.
Ravioli de Jamón dulce y Queso
“El Argentino”, este relleno es típico de casas de pasta en Argentina. Nostálgicos como son, Juan y Mariano lo ofrecen a sus clientes del Rio de la Plata.
A esta oferta se suman nuestra variedad de pasta larga, nuestras salsas caseras, canelones y lasagna elaboradas cada día